{"id":59619,"date":"2021-03-16T12:40:33","date_gmt":"2021-03-16T11:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.darmklachten.nl\/allergie-ou-intolerance-a-lhistamine\/"},"modified":"2026-09-29T10:26:34","modified_gmt":"2026-09-29T08:26:34","slug":"allergie-ou-intolerance-a-lhistamine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.darmklachten.nl\/fr\/allergie-ou-intolerance-a-lhistamine\/","title":{"rendered":"Allergie ou intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Allergie ou intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine<\/p>\n

Quand suivre un r\u00e9gime pauvre en histamine ?<\/h2>\n

Les personnes souffrant d\u2019une allergie alimentaire peuvent pr\u00e9senter des sympt\u00f4mes lorsqu\u2019elles mangent un aliment auquel elles sont allergiques. Le taux d\u2019histamine dans l\u2019organisme augmente alors. En cas d\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine, des sympt\u00f4mes peuvent appara\u00eetre apr\u00e8s la consommation d\u2019aliments riches en histamine.
\nDans les deux cas, des sympt\u00f4mes peuvent appara\u00eetre, tels que des d\u00e9mangeaisons, un nez bouch\u00e9, de l\u2019insomnie ou des troubles abdominaux. En cas d\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine, les sympt\u00f4mes apparaissent apr\u00e8s la consommation d\u2019aliments qui d\u00e9clenchent la production d\u2019histamine ou qui contiennent de l\u2019histamine. La quantit\u00e9 d\u2019histamine dans l\u2019organisme augmente alors. L\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine correspond \u00e0 un d\u00e9ficit de l\u2019enzyme qui d\u00e9grade l\u2019histamine, \u00e0 savoir la diamine oxydase (DAO). Vous trouverez ci-dessous des informations sur l\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine, sur la mani\u00e8re d\u2019\u00e9laborer un mode d\u2019alimentation et de r\u00e9duire les sympt\u00f4mes.<\/p>\n

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Qu\u2019est-ce que l\u2019histamine ?<\/h2>\n

L\u2019histamine est une substance qui remplit de nombreuses fonctions dans l\u2019organisme. Elle intervient dans les r\u00e9actions de d\u00e9fense et la production d\u2019acide gastrique et provoque une dilatation des vaisseaux sanguins. L\u2019histamine est produite et stock\u00e9e dans les mastocytes. En quantit\u00e9 normale, elle joue un r\u00f4le important dans l\u2019organisme. Une augmentation de l\u2019histamine peut toutefois provoquer des sympt\u00f4mes. Les vaisseaux sanguins se dilatent alors, ce qui peut \u00eatre visible et perceptible par l\u2019apparition de joues rouges. Une augmentation de l\u2019histamine provoque souvent des palpitations.<\/p>\n

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Allergie et histamine<\/h2>\n

Lors d\u2019une r\u00e9action allergique, de l\u2019histamine est lib\u00e9r\u00e9e par les mastocytes apr\u00e8s la consommation de produits auxquels vous \u00eates allergique. La quantit\u00e9 d\u2019histamine dans les tissus, les intestins et le sang augmente. Il s\u2019agit donc d\u2019une r\u00e9action purement interne qui ne se produit qu\u2019en pr\u00e9sence d\u2019une allergie. Une allergie alimentaire peut \u00eatre d\u00e9clench\u00e9e par un aliment particulier, comme les \u0153ufs ou les tomates. Une personne peut \u00e9galement \u00eatre sensible \u00e0 plusieurs aliments ou allergique aux pollens de gramin\u00e9es ou d\u2019arbres.<\/p>\n

Enzyme qui d\u00e9grade l\u2019histamine<\/h2>\n

Un autre syndrome est l\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine. Un exc\u00e8s d\u2019histamine peut \u00eatre d\u00fb \u00e0 l\u2019absence d\u2019une enzyme particuli\u00e8re dans l\u2019organisme qui doit d\u00e9grader l\u2019histamine : la diamine oxydase. Un d\u00e9ficit de cette enzyme entra\u00eene des taux d\u2019histamine trop \u00e9lev\u00e9s dans l\u2019intestin et le sang. En r\u00e9sum\u00e9, la quantit\u00e9 d\u2019histamine dans l\u2019organisme peut augmenter : 1) en raison d\u2019une allergie,
\n2) en raison d\u2019aliments riches en histamine et de produits qui lib\u00e8rent de l\u2019histamine lorsqu\u2019il existe un d\u00e9ficit en enzyme DAO.<\/p>\n

D\u00e9ficit en enzyme diamine oxydase<\/h2>\n

Une augmentation de l\u2019histamine dans l\u2019organisme provoque une dilatation des vaisseaux sanguins, un \u00e9coulement nasal, des d\u00e9mangeaisons, de l\u2019insomnie, des palpitations ou des maux de t\u00eate. Les d\u00e9mangeaisons et l\u2019essoufflement sont souvent dus aux allergies alimentaires et au rhume des foins. L\u2019association d\u2019une r\u00e9action allergique avec de l\u2019insomnie, ou l\u2019apparition de joues rouges lors de la consommation de vin rouge, est assez caract\u00e9ristique d\u2019une hypersensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019histamine due \u00e0 un d\u00e9ficit enzymatique. De nombreuses personnes ne connaissent pas l\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine et ne comprennent donc pas bien l\u2019origine des sympt\u00f4mes d\u00e9crits ci-dessus. Il est alors toujours utile de faire un test d\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine.<\/p>\n

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Histamine et alimentation<\/h2>\n

L\u2019histamine est naturellement pr\u00e9sente dans diff\u00e9rents produits d\u2019origine animale et v\u00e9g\u00e9tale. Les aliments transform\u00e9s et ferment\u00e9s en particulier contiennent beaucoup d\u2019histamine, par exemple les fromages affin\u00e9s, les fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e et les saucisses. La fermentation est un processus naturel au cours duquel des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques permettent de conserver les aliments plus longtemps. Lactobacillus brevis est une bact\u00e9rie b\u00e9n\u00e9fique utilis\u00e9e pour la fermentation ; de l\u2019histamine peut donc \u00eatre lib\u00e9r\u00e9e pendant ce processus.<\/p>\n

Test d\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine<\/h2>\n

Une intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine peut \u00eatre recherch\u00e9e en faisant mesurer le taux d\u2019histamine dans les selles. Comment proc\u00e9der ? Le premier jour, consommez un verre de vin rouge, du chocolat, un peu de fromage affin\u00e9 et des noix. Le lendemain, pr\u00e9levez un \u00e9chantillon de selles. Utilisez pour cela un tube de pr\u00e9l\u00e8vement sp\u00e9cial et envoyez-le au laboratoire, o\u00f9 le<\/p>\n

taux d\u2019histamine est mesur\u00e9. Les valeurs normales d\u2019histamine se situent entre 0 et 107 uU\/ml.<\/p>\n<\/div>\n

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Aliments contenant de l\u2019histamine<\/h2>\n

La choucroute contient des bact\u00e9ries qui assurent la fermentation et pr\u00e9sente donc une teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en histamine. Le poisson en conserve, comme le thon, contient beaucoup d\u2019histamine en raison de la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries. La consommation de poisson frais conserv\u00e9 trop longtemps et presque avari\u00e9 peut \u00e9galement provoquer une intoxication aigu\u00eb \u00e0 l\u2019histamine. Certains aliments contiennent par ailleurs peu d\u2019histamine mais en lib\u00e8rent lorsqu\u2019ils sont consomm\u00e9s. Le chocolat en est un exemple. Les personnes sensibles \u00e0 l\u2019histamine feraient mieux de l\u2019\u00e9viter. Le chocolat, le fromage, les noix et le vin rouge ne doivent pas \u00eatre consomm\u00e9s. De nombreux aliments, comme la tomate et l\u2019avocat, contiennent \u00e9galement de l\u2019histamine. Vous pouvez consommer ces produits en quantit\u00e9 tr\u00e8s limit\u00e9e, mais le repas ne doit pas contenir plus de 50 mg d\u2019histamine.<\/p>\n

Conseil : suivre un r\u00e9gime pauvre en histamine<\/h2>\n

Dans le cadre d\u2019un r\u00e9gime pauvre en histamine, vous \u00e9vitez les substances\/produits qui contiennent de l\u2019histamine ou qui en lib\u00e8rent. Vous trouverez ci-dessous un aper\u00e7u des produits qu\u2019il vaut mieux limiter ou, dans certains cas, \u00e9viter compl\u00e8tement.<\/p>\n

1. \u00c9viter les produits suivants<\/h2>\n