{"id":59894,"date":"2016-05-03T13:48:41","date_gmt":"2016-05-03T11:48:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.darmklachten.nl\/bouillon-dos\/"},"modified":"2026-09-29T17:30:11","modified_gmt":"2026-09-29T15:30:11","slug":"bouillon-dos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.darmklachten.nl\/fr\/bouillon-dos\/","title":{"rendered":"Bouillon d\u2019os"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00ab Tu refais du bouillon d\u2019os ? \u00bb, me demandaient autrefois mes enfants, car une casserole pleine d\u2019os n\u2019a pas l\u2019air tr\u00e8s app\u00e9tissante. Mais apr\u00e8s le premier bol de soupe, ils demandaient toujours : \u00ab Il y en a encore ? \u00bb. Car le bouillon d\u2019os est d\u00e9licieux.<\/strong><\/p>\n

\"OLYMPUS
\nLe bouillon ne se pr\u00e9pare pas avec de la viande ou du poulet, mais avec des os. Toutes les cultures pr\u00e9parent du bouillon. Enfant, je buvais chaque jour du bouillon avant le repas chaud et de la soupe au poulet lorsque j\u2019\u00e9tais malade. Lorsque nous \u00e9tions \u00e9tudiants, nous accompagnions autrefois des camions de nuit jusqu\u2019\u00e0 Paris et arrivions \u00e0 5 heures du matin aux \u00ab Halles \u00bb, le grand march\u00e9 alimentaire de Paris, o\u00f9 la bouillabaisse \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate. Tous ceux qui travaillaient sur le march\u00e9 ainsi que les chauffeurs prenaient un bol. Et nous aussi, bien s\u00fbr : la meilleure soupe que l\u2019on pouvait trouver ! Pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de t\u00eates et d\u2019ar\u00eates de poissons frais et de l\u00e9gumes ; les Halles <\/span>\u00e9taient c\u00e9l\u00e8bres pour cela.<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Glucosamine<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Le bouillon est utilis\u00e9 comme rem\u00e8de depuis des si\u00e8cles. Les carcasses d\u2019animaux contiennent non seulement des min\u00e9raux, mais aussi de la chondro\u00eftine, de la g\u00e9latine et de la glucosamine. Bonnes pour nos articulations, mais surtout importantes pour la paroi intestinale. La glucosamine est un sucre essentiel qui contribue \u00e0 la formation d\u2019une couche de mucus saine. Ne prenez pas une g\u00e9lule contenant 500 mg. Non, ce qu\u2019il vous faut, c\u2019est une casserole pleine de glucosamine et de g\u00e9latine. Ces substances ont des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Vari\u00e9t\u00e9<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Vous pouvez pr\u00e9parer une soupe avec du jarret d\u2019agneau, de la queue de b\u0153uf, des carcasses de poulet et du gibier comme le canard ou le faisan. Utiliser les os des animaux est \u00e9conomique ; vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9 de manger de la viande, mais ces os sont vraiment n\u00e9cessaires. Cela co\u00fbte peu et le bouillon peut figurer au menu de tout le monde. Les os doivent mijoter pendant 7 \u00e0 8 heures. Le week-end, vous pouvez pr\u00e9parer une grande casserole et congeler des portions dans des gobelets. Un jour, vous pouvez ajouter au bouillon un peu d\u2019algues et de shiitake, le lendemain du curcuma et de l\u2019huile de coco, ou encore du gingembre et de l\u2019ail. En ajoutant diff\u00e9rents l\u00e9gumes et aromates, vous variez les saveurs.<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Perte de poids<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Le bouillon fait maison remplit l\u2019estomac et aide \u00e0 perdre du poids. Un estomac sain a une capacit\u00e9 inf\u00e9rieure \u00e0 un litre, mais lorsque vous mangez trop souvent en exc\u00e8s, sa capacit\u00e9 augmente et peut m\u00eame atteindre deux litres. Si vous souhaitez perdre du poids, remplacez le pain et les c\u00e9r\u00e9ales par du bouillon ; l\u2019estomac retrouve alors une taille normale. Vous remplissez \u00e9galement l\u2019estomac en prenant deux bols de bouillon, ce qui entra\u00eene la lib\u00e9ration d\u2019hormones de sati\u00e9t\u00e9 et procure une sensation de satisfaction. Commencer le repas par du bouillon permet d\u2019\u00eatre rassasi\u00e9 plus rapidement. Un bouillon et une salade procurent autant de sati\u00e9t\u00e9 qu\u2019un repas complet, alors qu\u2019apr\u00e8s avoir mang\u00e9 une assiette de p\u00e2tes, le ventre gonfle souvent et donne une sensation d\u2019exc\u00e8s de nourriture. Avec le bouillon, la faim revient certes plus vite, mais ce n\u2019est pas un probl\u00e8me : vous pouvez reprendre un bol de bouillon entre les repas.<\/span><\/p>\n

Avez-vous souvent envie de quelque chose de bon ? Les r\u00e9cepteurs gustatifs de la langue nous poussent \u00e0 rechercher des aliments sucr\u00e9s, gras et riches en calories. Une solution consiste \u00e0 boire du bouillon, ce qui r\u00e9duit cette sensation. Le bouillon procure une sensation de bien-\u00eatre et peut aider \u00e0 se d\u00e9shabituer des aliments riches en calories. Des \u00e9tudes indiquent que la consommation de bouillon r\u00e9duit la fatigue. En cas de flatulences, de prolif\u00e9ration de Candida, d\u2019infection parasitaire ou d\u2019inflammation intestinale, une soupe faite maison a un effet b\u00e9n\u00e9fique. Pr\u00e9parez toujours la soupe vous-m\u00eame et veillez \u00e0 utiliser uniquement des os provenant d\u2019animaux qui ont v\u00e9cu dans de bonnes conditions, re\u00e7u une alimentation biologique et n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s \u00e0 des substances chimiques. Vous pouvez aussi acheter du bouillon dans un magasin d\u2019alimentation naturelle ou chez un<\/p>\n

boucher bio, mais soyez attentif, car les bouillons pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi peuvent contenir trop de sel ou des herbes auxquelles vous \u00eates allergique.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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