Intolérance à l’histamine

Intolérance à l’histamine

L’histamine est une substance qui joue un rôle régulateur dans l’organisme. Les mastocytes et les cellules immunitaires contiennent de l’histamine. L’histamine intervient dans la production d’acide gastrique et agit comme neurotransmetteur. Une augmentation de l’histamine dans l’organisme se manifeste par des symptômes allergiques. Une hausse de l’histamine dans le sang ou dans l’intestin peut avoir plusieurs causes. Un taux trop élevé d’histamine dans l’intestin est provoqué par une intolérance à l’histamine ou par un déficit de l’enzyme qui dégrade l’histamine (DAO).

Symptômes d’une hypersensibilité à l’histamine

Causes d’une augmentation de l’histamine dans l’organisme

Plusieurs causes peuvent entraîner une augmentation du taux d’histamine dans l’organisme. De nombreuses cellules de l’organisme contiennent déjà de l’histamine ; lorsqu’elles sont stimulées, cette histamine peut être libérée.

• Lors d’une réaction allergique, de l’histamine est libérée dans les muqueuses, la peau et le sang. Une réaction allergique survient lorsque des anticorps entrent en contact avec des mastocytes contenant de l’histamine, ce qui provoque la libération de l’histamine présente dans les cellules.
• Le taux d’histamine augmente lors de réactions inflammatoires.
• Certains aliments, par exemple la choucroute, peuvent contenir beaucoup d’histamine.
• Le taux d’histamine dans l’intestin peut augmenter sous l’effet d’aliments qui libèrent de l’histamine : vin rouge, chocolat, fromage affiné et noix.
• Déficit enzymatique. Dans des conditions normales, le taux d’histamine dans l’intestin reste relativement faible. Cela est dû à l’enzyme diamine oxydase (DAO), qui dégrade l’histamine. Certaines personnes présentent un déficit de cette enzyme. Lorsque vous consommez des aliments riches en histamine, ou du vin rouge et du chocolat, le taux d’histamine dans l’intestin augmente fortement. Les personnes présentant un déficit de l’enzyme DAO développent alors des symptômes. On parle dans ce cas d’intolérance à l’histamine.
• Chez les personnes présentant un déficit en DAO et consommant chaque jour les mêmes aliments, par exemple des tomates, des noix et du poisson, des taux élevés d’histamine peuvent apparaître et provoquer des symptômes allergiques.

Nous recommandons les tests suivants :

Causes d’un déficit en DAO et d’une pseudo-allergie

Un déficit en DAO peut être congénital, apparaître à la suite de la prise de médicaments ou résulter d’une infection de l’intestin grêle. Un déficit de l’enzyme diamine oxydase (DAO) entraîne des taux élevés d’histamine dans l’intestin comme dans le sang. Un symptôme caractéristique d’un déficit en DAO est l’apparition d’une peau marbrée ou de joues rouges après avoir bu du vin rouge, suivie d’une difficulté à s’endormir. Il n’est pas nécessaire d’en boire beaucoup pour ressentir ces symptômes ; un seul verre de vin suffit souvent. Le vin rouge n’est pas le seul en cause : le chocolat, le fromage affiné et les noix augmentent également le taux d’histamine. En cas de déficit en DAO, ces aliments peuvent provoquer des démangeaisons, un nez bouché ou des maux de tête. Ces symptômes peuvent apparaître immédiatement, mais aussi seulement le lendemain. Les autres symptômes sont :

• Insomnie
• Palpitations
• Diarrhée
• Maux de tête
• Démangeaisons
• Symptômes de type asthmatique
• Nez bouché ou nez qui coule.

Une augmentation de l’histamine peut provoquer une accélération du rythme cardiaque et des palpitations. La diarrhée apparaît souvent la nuit ou le lendemain de la consommation des aliments mentionnés ci-dessus. Une augmentation de l’histamine ressemble à une allergie ; on parle donc de pseudo-allergie.

Tests disponibles en cas d’hypersensibilité à l’histamine

Il est recommandé de rechercher une hypersensibilité à l’histamine lorsque l’on souffre de troubles intestinaux et de réactions allergiques. Le test est toujours recommandé lorsque certains aliments provoquent de la fatigue, lorsque la consommation de vin rouge entraîne des taches au niveau du cou ou lorsque les joues ou les oreilles deviennent rouges après avoir bu du vin rouge. Le test est également recommandé aux personnes qui souffrent à la fois de troubles intestinaux et d’insomnie. (Voir également : réalisation du test à l’histamine). Normalement, les taux d’histamine dans les selles sont inférieurs à 600. Lorsqu’ils augmentent, cette valeur double et, dans certains cas, elle dépasse même 3000.

Traitement de l’intolérance à l’histamine

Le traitement de l’intolérance à l’histamine consiste principalement à adapter l’alimentation. Concrètement :

• Ne consommez pas de chocolat, de fromage, de vin ni de noix.
• Évitez les produits auxquels vous êtes allergique ou intolérant.
• Évitez les produits riches en histamine, par exemple la choucroute.
• Suivez un régime de rotation, c’est-à-dire : essayez d’établir un programme hebdomadaire et ne mangez pas les mêmes aliments chaque jour. De cette manière, les taux d’histamine restent faibles.

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