Régime basique ou alcalin (régime acido-basique)

Choisir les bons aliments pour obtenir de bonnes valeurs de pH

Le régime basique ou alcalin vise à consommer exclusivement ou principalement des produits qui ont un effet alcalin sur l’organisme. Un effet alcalin est l’opposé d’un effet acidifiant. Il contribue à maintenir le pH à un bon niveau, ce qui permet d’être en bien meilleure santé. Le régime alcalin est surtout bénéfique pour les reins. Il peut également avoir un effet favorable sur les os, les muscles et les intestins. Les aliments peuvent avoir un effet acidifiant ou basique sur l’acidité du sang. L’acidité est exprimée par le pH ; un pH supérieur à 7 est basique ou alcalin. Le régime basique contient par exemple beaucoup de légumes ainsi que certains aliments spécifiques indiqués dans le tableau ci-dessous. Dans un régime basique, vous ne consommez pas de pain, de lait, de chocolat, de charcuterie, de cacahuètes ni de bière, car ils sont acidifiants.

Que signifie l’acidité, ou valeur de pH ?

La valeur du pH est indiquée sur une échelle de 0 à 14. La valeur neutre du pH est 7. Un pH inférieur à 7 est appelé acide. L’acidité neutre est donc de 7. Une valeur supérieure à pH 7 est basique ou alcaline. Le pH est représenté sur une échelle logarithmique, ce qui signifie que le passage de pH 6 à 7 correspond à un facteur 10 : un pH de 6,0 est donc dix fois plus acide qu’un pH de 7,0.

Sang et urine

L’acidité du sang humain est alcaline. La valeur normale du pH sanguin se situe entre 7,35 et 7,45. Pour le bon fonctionnement des différentes fonctions de l’organisme, l’acidité du sang doit rester très constante. Le sang est donc légèrement basique. Le contenu intestinal est légèrement acide et présente un pH de 6,8. Le pH est mesuré à l’aide de tests spécifiques. Il existe également des bandelettes permettant de mesurer le pH de l’urine. L’urine est neutre ou légèrement alcaline à une valeur de 7. Un pH urinaire compris entre 6,0 et 6,5 est légèrement acide. On détermine l’état de santé de l’organisme à partir de l’acidité de l’urine. Plus le pH urinaire est faible, plus l’acidification est considérée comme importante (voir le tableau ci-dessous).

Alimentation dans un régime basique

Le régime basique part du principe qu’il est possible d’obtenir de bonnes valeurs de pH en faisant les bons choix alimentaires. Notre alimentation est composée à 70 % d’eau, mais certains composants alimentaires déterminent leur influence sur l’acidité. Le régime alcalin favorise la santé. La plupart des légumes – légumes-feuilles, jus de légumes, persil, épinards crus, brocoli, ail, gombo, haricots verts, betteraves, oignons, céleri, courgettes et patates douces – ainsi que les fruits, le miel, le soja et les légumineuses favorisent une réaction alcaline, basique.

Acidification par l’alimentation

L’acidification est considérée comme défavorable. Il convient d’éviter autant que possible les aliments acidifiants, car ils forment des déchets acides. Les aliments tels que les produits laitiers, les œufs, les aliments riches en protéines (notamment la viande), les céréales (comme le blé), le sucre raffiné, le chocolat et les noix produisent de l’acide dans l’organisme. Il est également préférable d’éviter l’alcool et la caféine. Les épinards sont par exemple plus acidifiants que la pastèque, et les céréales produisent davantage d’acide que le poisson.

Mesurer l’acidité

L’acidité d’un produit lui-même ne détermine pas s’il aura un effet basique ou acidifiant. Les sodas ont un goût sucré, mais sont acidifiants pour l’organisme. À l’inverse, un citron acide rend l’organisme légèrement basique. L’utilisation de jus de citron est donc favorable. Pour déterminer si vous consommez beaucoup d’aliments produisant de l’acide, vous pouvez mesurer le pH de votre urine. Cela peut se faire à l’aide de bandelettes destinées à mesurer le pH urinaire. En mesurant l’effet de l’alimentation sur votre pH, vous pouvez vous faire une idée précise du degré d’acidification. Les urines du matin sont souvent acides. Il faut donc mesurer l’urine plusieurs fois par jour.

Autres facteurs à l’origine de l’acidification

Outre l’alimentation, d’autres facteurs peuvent provoquer une acidification. Chez les personnes diabétiques, un déséquilibre peut entraîner une acidose du sang. Cela peut également se produire lorsque l’apport en oxygène est insuffisant. On parle alors d’hypoventilation. L’acidose métabolique est une complication fréquente des maladies rénales chroniques, associée à des anomalies des glandes parathyroïdes, ce qui entraîne une moindre absorption du calcium. Cela peut être évité grâce à une alimentation riche en légumes. Une alcalose métabolique peut apparaître en cas de vomissements prolongés. Une alcalose peut également survenir lors d’une hyperventilation.

Moins de maladies grâce à un régime basique

La théorie veut qu’un pH sanguin bas puisse entraîner une perte de minéraux essentiels (comme le calcium), augmentant ainsi la vulnérabilité aux maladies. Le régime alcalin empêcherait cela. Une meilleure absorption du calcium pourrait prévenir l’ostéoporose et réduire les symptômes de l’arthrite. Le régime basique peut certainement ralentir le processus de vieillissement et vous protéger contre le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il y aurait également moins de risques de rhume et de maux de tête. Il est même affirmé que le régime alcalin réduit le risque de développer un cancer.

Comparaison avec le régime cétogène

Les recommandations indiquent que notre alimentation devrait idéalement être composée à 80 % d’aliments basiques et à 20 % d’aliments acidifiants. Ce rapport n’est pas réalisable avec un régime occidental typique riche en amidon et en protéines. Cela signifie donc qu’il faut supprimer les céréales. Dans un régime cétogène, on consomme presque aucun amidon. En revanche, ce régime contient beaucoup de graisses, de noix, d’huiles de noix, de chocolat et de fromage : des produits acidifiants. Les noix et les huiles de graines contiennent davantage d’oméga-6 et il vaut mieux les éviter. L’huile de coco et l’huile d’olive utilisées pour préparer les aliments sont toutefois basiques. Leur utilisation est donc recommandée.

Avantages d’un régime basique

Il est donc bénéfique de manger beaucoup de légumes et aussi peu de céréales et de viande que possible. Le régime basique ressemble dans une large mesure au régime pauvre en amidon et sans céréales. Le régime alcalin peut permettre de perdre du poids tout en restant en forme et en conservant sa masse musculaire. Le risque de maladie serait également plus faible. Il est très plausible qu’un régime pauvre en céréales et riche en légumes ralentisse le vieillissement et aide à prévenir le diabète et les maladies cardiovasculaires. Ces bénéfices ne sont probablement pas liés à l’acidité du sang, mais à de faibles taux d’insuline, à une meilleure flore intestinale et à la consommation d’aliments anti-inflammatoires. Les légumes contiennent beaucoup de calcium et de magnésium. Les légumes-feuilles sont riches en acide folique, qui peut jouer un rôle dans la réduction des inflammations et des maladies cardiaques.

Inconvénients d’un régime basique

Pour suivre un régime basique, il faut modifier fortement ses habitudes alimentaires. Vous ne pouvez pas manger de céréales, de noix, de graines, de cuisses de poulet ni de viande. Certaines personnes considèrent comme une restriction le fait de ne pas pouvoir boire d’alcool ni de café. Plusieurs études scientifiques montrent qu’il n’est pas prouvé que ce régime procure les bénéfices de santé qui lui sont attribués, comme l’affirmation selon laquelle il freinerait le développement du cancer. Ces études ont souvent été réalisées sur des animaux de laboratoire, surtout des souris. Il est donc difficile d’évaluer dans quelle mesure ces résultats s’appliquent à la santé humaine.

Conclusion

Un régime pauvre en amidon, sans céréales et avec davantage de légumes, a une influence favorable sur l’équilibre acido-basique. En soi, un régime sans céréales joue un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Un régime cétogène contient lui aussi très peu d’amidon. Un régime cétogène est bénéfique. Mais nous ne pouvons pas affirmer directement que le pH est un facteur déterminant de la santé. Le régime cétogène est en effet riche en graisses, en noix, en huiles de noix, en chocolat et en fromage. Ce sont tous des produits acidifiants.

Recommandations pour un régime alcalin

Le tableau ci-dessous présente les recommandations pour un régime basique, ou alcalin.

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