Altijd Jong – RTL4
Tanja Jess interviewe Saskia van As, auteure des livres Darmklachten et Superfood Brood sur les troubles intestinaux et l’alimentation. Pendant l’entretien, elle pose trois questions :
- Pourquoi tant de personnes souffrent-elles de troubles intestinaux ?
- Que propose le laboratoire de Darmklachten.nl ?
- Les gens mangent moins souvent du pain ; devons-nous éviter le pain ?
Pourquoi tant de personnes souffrent-elles de troubles intestinaux ?
C’est une question pertinente, car une personne sur cinq aux Pays-Bas souffre de troubles intestinaux. L’une des principales causes de ces troubles est l’infection par des parasites intestinaux unicellulaires. Un grand nombre d’adultes et d’enfants sont infectés par le parasite Dientamoeba fragilis. Ils souffrent de flatulences, d’un ventre ballonné et de selles pâteuses ; les enfants en particulier ont également des douleurs abdominales. Il faut accorder davantage d’attention aux parasites intestinaux, d’autant plus que les enfants sont rapidement contaminés à la garderie. Une attention consciente à l’hygiène et à la prévention peut aider à maîtriser cette épidémie.
Pourquoi faire analyser les selles en laboratoire ?
Les possibilités d’analyse de Darmklachten.nl sont plus larges que celles des examens habituels. L’analyse des selles permet de détecter une affection contagieuse, ainsi que des problèmes de digestion, une baisse des défenses et la composition de la flore intestinale. Les bactéries intestinales protègent l’être humain. Elles produisent des graisses bénéfiques et, dans le cadre d’une alimentation riche en calories, jouent un rôle dans le surpoids. Une analyse du profil bactérien (le test des entérotypes) est très utile.
Le pain provoque-t-il des troubles ?
La réponse à la question « devons-nous manger moins de pain, voire ne plus en manger du tout ? » comporte deux volets.
Réponse A
Pour de nombreuses personnes, il vaut mieux ne pas manger de pain. Le blé comme le gluten peuvent provoquer des maladies ; de plus, beaucoup de personnes se sentent plus en forme lorsqu’elles suppriment le pain. Cela s’explique par le fait que le pain est fabriqué à partir de céréales riches en amidon. Des molécules de glucose sont libérées de l’amidon, absorbées par la paroi de l’intestin grêle et passent dans le sang. Cette surcharge n’est pas le principal problème. Une quantité insuffisante d’aliments atteint le gros intestin. Le gros intestin a sa propre fonction, déterminée par des bactéries intestinales qui se nourrissent de tiges végétales et de structures cellulaires. Les bactéries disposent d’enzymes dont l’être humain ne dispose pas. Lors de la fermentation de matières végétales riches en fibres, des sucres tels que le glucose, le xylose et le fucose sont libérés. Ils fournissent les matières premières nécessaires à la production d’acides gras et de mucus. Le fondement de notre existence est constitué par (100 000 milliards) de bactéries intestinales qui pèsent ensemble de 1 à 1,5 kilo.
Réponse B
Ne supprimez pas seulement le pain, mais les céréales. Cela vaut donc aussi pour le pain d’épeautre, qui contient du gluten, et pour le pain sans gluten, fabriqué à partir d’amidon de maïs et de riz.
Gluten signifie colle ; il rend la pâte collante et facile à travailler. Mais nous n’avons pas besoin de gluten pour fabriquer du pain. La nature est riche en substances collantes ; on peut faire du pain avec des algues, des baies, des gommes naturelles, des liants et des légumes. Des produits naturels riches en fibres qui faisaient à l’origine partie de notre alimentation. Mangez des aliments qui atteignent le gros intestin et maintiennent la flore intestinale en bonne santé.
